喫茶＆食事　　モミの木

サイフォンで淹れるコーヒーは、粉をセットしてから出来上がりまで、高温、短時間で抽出されたものです。

それによって引き出される香りと風味の豊かさが最大の特徴です。また、加熱しながら抽出するので、常に沸騰した状態が保たれ、高温のコーヒーが出来上がります。

そのため、高温から低温まで、温度による味の変化を飲み比べられるのも魅力です。熱いうちは、湯気とともに立ち上がる香りを楽しみ、少し温度が下がってからは、ゆったりと味わうといった飲み方もお勧めです。

・米は、石巻（広渕）のＥＭ栽培のササニシキ（農薬・化学肥料不使用）を使用しています。

・味噌・しょう油は、自然農法の大豆を使用しています。

・塩は、自然塩を使用しています。

・食油は、遺伝子組換えされていない菜種だけを、また、圧搾一番絞りのみを使用しています。

・石巻（北上町：曾呂美自然農場）の平飼いで育てた健康な鶏の卵を使用しています。

・七ヶ浜（星のり店）のＥＭでブラッシングをした海苔を使用しています。

・野菜は、できるだけ自然農法の野菜を使用するようにしています。